続・これからも宜しくお願い致します。


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今回は、自分の”師”とも言うべき方。

当店が長年お世話になっています「某精肉卸問屋」さんでございます。



自分が仕入れ担当になって約10年。

とん一 を担当して頂いているこの方からは、

お肉に関する多くの知識、的確なアドバイス、

仕事に対する考え方、姿勢・・・日々多くの事を学ばせて頂いております。




この方と出会い、

どれだけ自分が成長する事が出来たか・・・

どれだけお店にとってプラスになったであろうか・・・

今の自分があるのは、この方のおかげだと言っても過言ではありません。




たとえ美味しいお肉、質の良いお肉があったとしても、

作り手の気持ち・想いがしっかりと芯になければ、

本当に美味しいものは作り出せない・・・と、学ばせて頂きました。



厳しさの中にある笑顔、

いつもあたたかく見守って頂き、本当に有り難うございます。



少しずつですが、一歩一歩、前進していきます。

これからもご指導宜しくお願い致します040.gif



ー追伸ー

素晴らしいお肉、いつも大切に扱わせて頂いています006.gif

重たいものなので、お体には充分お気を付け下さい。
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# by ton01masa | 2010-05-11 22:49 | ■感謝

これからも宜しくお願い致します。

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開業間もない時期より、当店が大変お世話になっております、

「某総合食品卸問屋」さんの二代目若旦那さんです。




単に「取引をする」という関係性ではなく、

信頼をもとに、あらゆる面で長年当店をサポートして頂いております。



二代目若旦那とは・・・

自分が学生時代に、お店で何度かご挨拶した程度でありまして・・・

当時はまだ自分にとっては遠い存在の方のような感覚でありました。




幸運にも今、その若旦那さんと対等に仕事の話をさせて頂いております。

時の流れに改めて驚かされつつも、

初代・祖父、二代目・父、と同じ舞台で勝負をしている事を実感すると、

負けたくない一心で、つい肩に力が入り頑張ってしまいます。




未熟な自分なので、とにかく今は「吸収」させて頂いております042.gif

立派な・・・三代目になれる日まで、どうか末永く・・・

今後ともご指導のほど、宜しくお願い致します040.gif
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# by ton01masa | 2010-05-10 22:48 | ■感謝

こだわり食材  〜パン粉・油 編〜

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こちらは当店こだわりの一品、 パン粉 でございます。



パンの良質な部分からのみ作られる、貴重な 高級生パン粉

粗めに仕上げ、惜しげもなくふんだんに使用しております。



季節や天候、または湿度などにより微妙に変化する 生パン粉

その特性を最大限に引き出すべく、

徹底した管理のもと、その日最高の状態で使用しております。



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小麦粉 は  国産「特級」小麦粉 使用。


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 は 当店で厳選した数種類の油を、

独自の配合比率 で ブレンド し使用しております。




あっさりとしていてコクのある とんかつ に仕上げるべく、

現在も日々研究中でございます。




より美味しく、より究極に、 を目指し、

これからも日々精進して参ります。
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# by ton01masa | 2010-05-10 00:13 | ■当店のこだわり

店内の御案内

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当店舗  店内  の御案内を致します。


店内全席 お座敷 となっており、 貸切の個室 としても御利用頂いております。


お客様には落ち着いた雰囲気で、お食事を楽しんで頂ける空間となっております。





【 一階 】

16名様程度 の貸し切りの宴会場としても御利用頂けます。


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【 二階 】 

35名様程度 の貸し切りの宴会場となります。


御宴会御法事クラス会 等、多目的に御利用頂けるお座敷となっております。


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少人数での御宴席も承っております。


落ち着いた和の空間で、くつろぎの時間を是非お過ごし下さい。


皆様の御来店、心よりお待ちしております。



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# by ton01masa | 2010-05-09 22:45 | ■店内風景

こだわり食材  〜お肉編〜

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とんかつ屋 にとって一番大切で重要なもの。


それは お肉 でございます。



決して妥協する事なく、徹底したこだわりをもって、

当店は毎日厳選したお肉を仕入れ、使用しております。



厳選した 国産銘柄豚(主に九州/鹿児島県産 使用。



上質で柔らかく、脂身にも甘みがある、納得出来る一品となっております。



ご来店の際は是非ご賞味下さい。




※ 写真は ロース の部位でございます。
  透き通るような白い脂身、ご覧のように綺麗なお肉です。


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# by ton01masa | 2010-05-09 00:57 | ■当店のこだわり


◆(03)3685ー0860◆


by 【とんかつ割烹 とん一】

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