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季節

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今年は最強寒波の影響か、梅の開花も遅くなっているそうです。

例年この時期、各地の梅園では大勢の人々で賑わいますが、

この寒さのせいか梅も一分咲き程度、まだ開花には時間がかかりそうです。

日に日に少しずつ暖かくなり、

梅、桜と、きれいな花を咲かすのが今から楽しみですね。



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本日の御宴席での  デザート  。

御料理とともに、季節感も味わって頂きました。

本日も寒い中、御来店誠に有り難うございました040.gif
by ton01masa | 2012-02-28 22:09 | ■本日の出来事 | Comments(2)
Commented by 江戸乱 at 2012-02-28 22:31 x
先日はごちそうさまでした。

ここ最近、医者に「塩分を控えるように」と言われてしまい極端な減塩生活をしております。
しかし三週間目に入って減塩にすっかり慣れている自分が不思議です。

先日御伺いした時に、かなり前に二代目から教えてもらったことを思い出しました。
「とんかつは普通ソースで食べるだろ。でもねみんなドボドボ掛けちゃってさ 肉本来の美味さや油の美味さが解らなくなっちゃうんだよね」と言われ「一度塩で食べてごらん」と教えてもらいました。
確かに美味かったのを覚えています。
そこで先日は塩さえかけずに、そのまま食べてみました。
薄味に慣れてきたせいか、何も味付けしないロースかつが美味かった。
パン粉の香ばしさ 肉の旨味 油の旨味 何とも言えない美味しさでした。
流石にキャベツにはごく少量のソースは掛けましたが、豚肉本来の味が絶妙でした。
この食べ方アリだなと思うのと同時に、真面目な作り方をしたお店じゃないと無理だと感じました。
あまり誉めると二代目が調子に・・・ じゃない(笑 ドヤ顔が思い浮かびますので この辺で・・・ 
Commented by ton01masa at 2012-02-29 00:36
>江戸乱さん

先日は有り難うございました。
先輩が背を向けて召し上がっている時、食器にソースの跡がついてなかったのを覚えています。

トンカツ本来の味で褒めて頂けたのは最高に嬉しいです。
何もつけず召し上がっても、しっかりと豚肉本来の旨味を感じて頂けたこと、何より美味しく満足して召し上がって頂けたことが、また一つ自分の自信になりました。真剣に頑張った甲斐があります。

まだまだ半人前ですが今後も宜しくお願いします!
さらに美味しく、喜ばれるものが作れるように精進致します☆
本日お越し頂いた奥様にも宜しくお伝え下さい。

<追伸>
極稀に良いこと言う二代目、賄い飯でドボドボとトンカツにソースをかける姿をよく目にします。今度『一度塩で食べてごらん』って勧めてみますね。良いこと言ってなくてもドヤ顔する二代目も引き続き宜しくお願い致します(笑)

とん一三代目


◆(03)3685ー0860◆


by 【とんかつ割烹 とん一】

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